1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mélanger les ingrédients pour le craquelin jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène, abaisser la pâte sur une épaisseur de 4 mm et réserver au ...

« On va voir ce qu’on appelle dessécher la pâte, c’est-à-dire qu’on va enlever l’eau », annonce le chef Housny Lazreg. « Dessécher », répètent doucement, comme pour eux-mêmes, plusieurs participants ...

Pour réaliser vos desserts maison, apprenez comment réussir la pâte à choux à coup sûr ! La pâte à choux est une technique de base qui se maîtrise très facilement. Elle peut paraître impressionnante ...

Enlever si besoin les arrêtes du pavé de saumon. Le couper au couteau en petits cubes. Le mettre dans un bol avec le jus de citron et 1 càc d'aneth. Filmer et laisser mariner au frais au moins 1 h. La ...

Tapisser une passoire fine d'une double épaisseur de coton à fromage ( étamine ) et la placer au dessus d'un bol. Verser le yogourt dans la passoire, et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser ...

Préparez la pâte à choux : portez à ébullition le lait avec le beurre, le sucre et 20 cl d’eau. Ajoutez la farine d’un coup. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Hors ...

Envie d'un dessert moelleux, crémeux et craquant ? Vous êtes au bon endroit avec nos choux à la crème ! Et parce que la gourmandise n'a pas de limite chez Ptitchef, on vous propose d'y ajouter du ...

Préparez les kumquats: portez à frémissement 15 cl d'eau dans une casserole avec le sucre. Rincez les kumquats et ajoutez-les. Faites cuire 1 h. Laissez refroidir dans le sirop. Étape 2 Préparez entre ...